斟满彼此的酒杯，干了这杯时光 !
波尔多因为葡萄酒，一直吸引着众多外国人的关注。因为热爱，他们来到了波尔多。马先辰( Alexandre Ma ) 也是其中之一，如今他已经成为第一个长驻波尔多的中国籍评酒人，我很开心与他边喝香槟边进行了这一次有趣的采访。时光荏苒， 唯有美酒不可辜负 !
Gerda : 请您介绍一下您自己。
Alexandre MA : 我来自中国的一个葡萄酒产区-宁夏。我父母的公司主要经营广告牌业务。为了回到家族企业工作，我还曾经学习了许多管理和商业方面的知识。2010年我与Emma Gao 和他的丈夫 Thierry Courtade相识, 他是原卡龙世家酒庄的酿酒师，同时他在宁夏拥有自己的葡萄园。自那时起，我就对葡萄酒充满了热情，想要走的更远。首先，在来法国之前我开始努力学习法语。2011年，我来到了法国罗纳河谷的叙兹拉鲁斯（Suze-la-Rousse）葡萄酒大学, 获得了国家侍酒师文凭。之后的两年, 我从事侍酒师的工作。2013年我来到了波尔多继续深造，并取得了英赛克 (INSEEC) 葡萄酒营销与管理MBA文凭。
来到法国对我来说是打开了另一个了解世界的窗口，我对很多事情都很好奇 : 法国餐饮艺术, 葡萄酒搭配以及欧洲的历史文化。这些东西给我的生活带来了很多快乐。
成为一名葡萄酒评论家并帮助中国人选择葡萄酒是我的梦想。我正在努力实现这个目标。除了酒评人这个身份之外，我也是一名葡萄酒讲师。自2015年以来，我在中国为2000多名中国学员授课，同时也为居住在波尔多和巴黎以及欧洲其他地区的中国学员授课。我喜欢传播我的葡萄酒知识，传播每个酿酒师的哲学。它是一种能触及到一切的产品：人、自然、技术、情感…… 葡萄酒是打开世界之门的钥匙，你需要为此拥有激情！
Gerda : 为什么您想成为一名葡萄酒评论家和讲师 ?
Alexandre MA : 在参加了2016 年由全球知名的葡萄酒权威杂志Revue de Vins de France举办的世界盲品锦标赛后，我开始对自己充满信心。因为我们是唯一的获得冠军的亚洲团队 ! 后来，我的妻子Phydiasse对我说 : ”你必须开始你的新征程，要么现在，要么永不 !”
Gerda : 您和您的妻子Phydiasse一起工作, 和我们说一说她吧。
Alexandre MA : 我们是在波尔多求学时认识的，我一直很希望和她一起工作，因为她真的很棒。 直到2019年，当我创建了面向欧洲华人的葡萄酒培训学校时，她终于同意成为我的合作伙伴，我们并于同年结婚。她目前管理公司的一切业务，在背后一直支持我。在中国，有句话是这么说的 (笑) : ”每个成功男人的背后，都有一个伟大的女人! 她就是我的维纳斯 !”
职业
Gerda : 您如何定义酒评人和葡萄酒讲师这份职业 ?
Alexandre MA : 这两份职业的界限很窄，它们共同的乐趣就是分享 !
葡萄酒酒评家是对风土的鉴赏 : 对这里工作的人以及自然的观察(土壤和微气候) 然后到酒。但他不止局限于一个观察者, 通过分数，他也是一名阐释者和传递者。
至于葡萄酒教育者这个职业，需要学习和理解不同人的口味。在培训的过程中，为多样的口感提供选择很重要，这样能够避免标准化。中国人的口感和美国人的口感很不同, 但法国和中国之间有很多文化上的共同点，这两个国家都有悠久的烹饪历史，只是我们的表达方式不同。我们的文化与茶文化息息相关。
G : 能和我们说一说传统意义上符合中国人的口味的葡萄酒是什么样的 ?
Alexandre MA : 总体上来说，中国人喜欢单宁少、圆润的葡萄酒，但也不能一概而论。在中国, 葡萄酒消费已经有 30 年了，但还没有成为一种真正流行的文化。80%的消费者年龄在45岁以下。 他们渴望了解葡萄酒，但你必须激起他们的兴趣以及对葡萄酒的好奇心。他们的学习能力很强，所以中端葡萄酒市场将会在中国越来越好。
我的梦想是继续坚持我的葡萄酒教育事业，能够让我的学生说出 : 我喜欢这款葡萄酒的原因是因为它独特的风土条件和酿酒风格。消费者能够了解到自己真正的品味，所以在教学中我用的方法是 : “授人以鱼，不如授人以渔。”
葡萄酒
Gerda : 您是如何定义一款出色的葡萄酒的?
Alexandre MA : 一款出色的葡萄酒必须表达其风土 : 突出风土赋予它的优势， 因此我必须了解风土是如何将自己的优势传递给葡萄酒的。
- 从人文方面 : 许多酒庄都有相同的风土条件，但不同的人通过他对这片风土的理解从而将它传递给了葡萄酒。
- 从技术方面 : 酿酒工艺的高低是可以影响葡萄酒的品质。
重要的是风土的独特性，通过每一块风土的”DNA”来区分， 因为在波尔多，所有的葡萄酒都应用了良好的酿酒技术。我喜欢的概念是 « 遵循传统但是又另辟蹊径 »。这样的葡萄酒能够给我带来额外的情感共鸣。
G : 您是如何客观地对葡萄酒进行打分的 ?
AMA : 评分是一种直接的方式，容易让市场所理解。这样的方式全面吗 ? 我不知道，但我确实找不到在葡萄酒评论方面其他更好的方法。我更希望，通过我的品鉴笔记向大家提供建议而不是影响。就个人而言，我喜欢优雅的风格。通过品鉴，我对口感进行了选择。我的妻子和我，不会去商业化我们的文章以及品鉴笔记。
出于对酿酒师工作的尊重，我不会公布低于 90 分的葡萄酒评分。为了酿酒，他们付出了整整一年 ! 没有劣质的葡萄酒。我可以通过品尝其他年份来重新给予机会。在中国文化中里, 不能让别人失去面子。我更希望的是看到大家品味的提高 !
G : 与其他的酒评人和培训师相比，你是如何做到与众不同的 ?
AMA : 笑 : 我今年33岁，据我了解，我应该是最年轻的。 我从其他酒评朋友那里也学习到了很多东西 : 比如 Jeff Leve, Jane Anson…… 他们也帮助了我很多。2017年到2020年期间， 我在葡萄酒权威杂志 La Revue des Vins de France工作，这是一段美好的时光。
G : 您最难忘的品鉴是什么 ?
AMA : 那是我在罗纳河谷的一次聚会上，我的一位朋友带来了一瓶滴金1995年份。这是一款精致、微妙而复杂的葡萄酒! 在一个充满情感和欢乐的气氛中，我与朋友们一起度过了一个难以忘却的时刻！我们得知分享是如此的重要。
G : 您目前开展的项目有哪些 ?
AMA : 我们正在不断发展和提高我们的葡萄酒培训。我们希望提供更多的品酒选择，同时也为伦敦、柏林、巴黎等地的华人社区增加更多的品酒活动。 幸运的是，我还很年轻，还能抗起那些酒箱，每年洗将近3000个杯子，那都不是事儿 !
Gerda : 目前您采用了哪些新的传播渠道来推广你的工作 ?
Alexandre MA : 我越来越多地使用视频来为我的观众创造一个欢乐的时刻。这是一个有趣的方式，可以通过讲述一个故事，触动到他人对葡萄酒的兴趣。我不会用学校老师那样的教学方式。葡萄酒应该活在每个人的脑海里。我两次获得了归普最佳葡萄酒讲师，我知道如何引起听众的兴趣。
G : 最后，能否向我们透露您是如何评价2021年份的 ?
Alexandre MA : 现在给出过多细节还为时过早。在接下来的一个月里，我将专注于这个年份的品鉴，我现在可以告诉你的是，2021年份是个酿酒师之年。
我迫不及待地想与他再次相遇，他是一个出色的，理解力超强，充满许多想法的人。我们还有很多东西值得分享 ! 说好了, 下次一定要点一杯波尔多葡萄酒，接着畅饮接着聊 !
网站和社交媒体
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位、Gerda加入 Roland Coiffe & Associés波尔多名庄酒商团队, 通过 “Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。
