Luca Sanjust
佩罗酒庄庄主
与Gerda女士相约在酒庄
Petrolo Galatrona(意大利托斯卡纳佩罗酒庄)
Tuscany, Italy
当您抵达佩罗酒庄时，您会被这里美丽的风景所震撼。它位于托斯卡纳最原始最自然的地方。当您下车时，您立即可以确信住在该酒庄的人是大自然的爱好者。如同Luca Sanjust庄主所说 : “我们为开发佩罗酒庄所付出的所有爱和尊重都体现在大自然为我们提供的美酒中。”
佩罗酒庄占地 300 公顷，其中只有 31 公顷种植了葡萄藤。早在 1716 年，Petrolo 就开始生产葡萄酒和橄榄油。今天在 Petrolo 生产的葡萄酒起源于 Luca Sanjust 的祖父时期（40 年代/70 年代)和他母亲的时期(80 年代/90 年代)。萄园种植了桑娇维塞、梅洛和少量赤霞珠。每年生产约 90,000 瓶 : Torrione50 000支, Galatrona 30 000支 和 Bòggina 12 000支。土壤类型主要为软泥土，具有多变的页岩、泥灰岩和砂岩岩层。海拔在250到500米之间。
那么现在让我们来谈谈“葡萄酒艺术家”Luca Sanjust和酒庄波尔多联系负责人Sebastiano Pompa。他刚刚从波尔多回来，并向我们详细介绍了2020年份。这是一个很好的机会，可以多问他几个问题。
Gerda: 请您介绍一下您自己 ?
Luca Sanjust : 我是一个充满激情的人：喜欢艺术、文化和美好的事物。我不拘一格，很好奇，我喜欢我们历史上的文艺复兴时期。我是一个艺术爱好者，但有时会很严肃 (微笑)。一切都必须认真但不应该无聊！
对我来说，葡萄酒是人类将自然转化成文化的过程。酒如同命运一般。 它是大地、葡萄树和试图栽培它的人之间的结合。怀着热情、善良的心和辛勤的工作，才能酿造出优质的葡萄酒。 为此，您必须说服植物尽可能和谐地生产适量的葡萄，(尽量不要破坏地窖中的所有东西……)。 最重要的是，我们不能强迫自然，帮助它给我们生长出美丽成熟的葡萄。葡萄的所有元素，从表皮到里面的果实，都保持和谐，时刻准备完成它们的命运，即葡萄酒。
Gerda: 您职业生涯中遇到的最重要的挑战是什么?
Luca Sanjust : 说服大自然提供最好的产品。佩罗酒庄在这一方面是独一无二。它是一个相互关联的生态系统：森林、橄榄树、葡萄藤、花园、蜜蜂。
我的Bazzochi家族来自罗马，在1940 年代买下了这个酒庄。佩罗酒庄历史上不属于经典基安蒂产区。它实际上距离产区 100 米。这对我父亲来说是一场噩梦。我妈妈认为这是一个挑战，我们在选择葡萄品种方面有更多的自由权。桑娇维塞已经种植在该酒庄，但她决定种植梅洛和赤霞珠。她的这个决定赋予这片土地更多的法式风土的概念，这里是天选之地 (genius loci 拉丁语)。我的人生哲学是把土地和自然变成酒。
每年的收获让我筋疲力尽，但当我在 6 个月甚至更长时间后品尝葡萄酒时，这种疲劳就会消失，我对这种美丽的产品感到惊讶。这种转变真的很神奇！
佩罗品牌的现在和未来
Gerda : 您希望品牌定位是什么 ?
Luca Sanjust : 世界上还有其他佩罗品牌吗……(笑)更严肃地说： 我想被认可为一个小产区的名庄葡萄酒。我们不生产入门级葡萄酒。我们只想精心筛选生产跟高品质的葡萄酒，拥有自己的特点。 我们在很多方面都很特别：我们不是来自这个生产者的世界，而是来自艺术、历史，我们的家庭根源在罗马。该酒庄是完全是有机的，我祖父将它传给了我，我要使它的条件变得更好再传递给下一代。这里拥有美丽的景色: 森林、橄榄树和葡萄藤。它们融合在一起，使这个地方独一无二。
G : 您的葡萄酒是如何脱颖而出, 独一无二的呢 ?
LS : 我的葡萄酒能够表达这里的风土。更准确地说：我不喜欢在地窖里酿造的葡萄酒。葡萄酒必须有其原产地的表达。人们应该以一种自然而简单的方式将葡萄变成酒。
我的葡萄酒是美的表达，它们必须像艺术或音乐。它们脸上挂着微笑。我喜欢来自世界各地的葡萄酒，而且我总是在用餐时饮用。我不喜欢浓烈、过度萃取的葡萄酒。我们的葡萄酒平衡、优雅和纯净。这是一段记忆，就像一幅美丽的画，你永远不会忘记。
Denis Durantou告诉我，Galatrona 是梅洛在托斯卡纳的纯粹表达。它具有天然的酸度和甜度，陈酿后散发出松露、灌木丛的香气，所有这些都来自这里特殊的梅洛。 Galatrona 周围环绕着非凡的元素，这些元素反映在葡萄酒中。
G : 您想向客户分享酒庄近期的哪些成就 ?
LS: 有太多，但不一定是近期的。 我们开始在双耳瓶中陈酿我们的桑娇维塞，而以前没有人这样做过。我们这样做是为了保持这种葡萄品种的纯度能够得到充分的体现。多年前，我们与皮埃蒙特和勃艮第的生产商一样，从单一葡萄园的概念开始。佩罗酒庄处于托斯卡纳最好的地方。我的目标是成为托斯卡纳这个产区最好的葡萄园。200 多年来，这里一直生产优质葡萄酒。我们有责任不破坏这个特殊区域。自然与人类不同，它是完美的。
它也与我们的文化有关。意大利人发明了象征重生的 sprezzatura风格，它是文艺复兴的象征 : 看上去没有过多努力的杰作 (Sprezzatura : 来形容本来非常困难的工作，要让它看上去非常简单而轻松，绝不让别人发现背后的费力，这是文艺复兴时期艺术的特征之一)。 对我来说，这是最完美的概念，酿酒对我来说就是sprezzatura.
G : 酒庄目前开展的项目有哪些 ?
LS : 好问题，答案是……活着。每天坚持跑步，玩得开心！尽量不要犯太多错误，享受生活 !
G : 从2016年起Galatrona被认证成有机, 为什么您做出这个决定 ?
LS : 我们是有机的，因为在托斯卡纳，我们有最好的条件在不使用化学物质的情况下酿造葡萄酒。有机对我们来说很容易，那么为什么不获得认证呢？
波尔多葡萄酒销售模式
Gerda : 为什么您选择从波尔多出口您的葡萄酒 ?
LS : 我是一个非常务实的人：每个人都有自己的工作。我们生产优质葡萄酒，我们致力于此。感谢波尔多，我可以从世界上最好的地方销售我的葡萄酒，这提高了品牌的影响力。很荣幸我们的葡萄酒可以通过这个系统销售。生产商可以节省时间并投入更多精力来提高葡萄酒的质量。
G : 得益于波尔多葡萄酒销售模式，您的销售渠道是否改变 ?
LS : 在决定从波尔多出口我们的葡萄酒之前，我们有很多出色的进口商，我们还是希望保留他们。 另一方面，我们的分布范围更广，拥有更多的客户。我们仍然直接向美国、加拿大、意大利和瑞士销售。我们 80% 的产量从波尔多进行销售。
Sebastiano Pompa : 感谢我们在波尔多的合作伙伴，让我们增加了非常有趣的客户。我们以前的固有分销渠道始终忠实于我们的品牌。所有人来说都是双赢的局面。
G : 是否提高了酒庄的知名度 ?
LS : 是的，但我们不想扩大 31 公顷的土地。自从我祖父买了它，我们就没有扩大它，我想保持这样，以保持这片风景的美丽。 从波尔多出口的两年来，分销方式发生了变化，我们正在向更多的客户销售产品。我对本月第三次从波尔多上市的产品更有信心。我的葡萄酒品质被认可对我来说非常的重要。我不喜欢投机，因为每一瓶的目的都是为了把它喝掉。
Sebastiano Pompa : 不可否认，我们正在见证我们在全世界的定位在不断提高。从记者到餐厅老板，他们都想更好地了解佩罗酒庄。得益于波尔多葡萄酒销售模式，佩罗酒庄的大门向他们敞开。
G : Sebastiano, 您在佩罗酒庄的主要职责是 ?
SP : 理论上讲，我对佩罗酒庄(Petrolo), 马泽酒庄(Mazzei) 和 七桥酒庄(Tenuta Sette Ponti)担任相同的角色。我是这些酒庄从波尔多出口的负责人。我与经纪人和酒商进行对接。参与程度由生产者所定， Luca Sanjust 与波尔多酒庄的庄主非常相似，他将与波尔多合作伙伴的联系工作都委托给了我。
下一个上市计划
Gerda : 9 月将发布的 Galatrona2020 年份, 你能像我们介绍一下这个年份吗 ?
LS : 在经历了一个相当温和的冬季之后，迎来了相对温暖的春天，五月带来了丰富的降雨并且相对来说更加凉爽一些。夏初，随着六月的热浪，葡萄藤的生长恢复了正常的进程。我们在 7 月份几乎没有遭遇到风暴，低于平均水平的温度能够使葡萄平衡生长。八月份迎来了恰当的雨水，但温暖的气温让葡萄成熟得很好。我们从九月的第一周就开始进行梅洛的收获。桑娇维塞从9月的第三周开始收获。与特雷比奥罗的时间相同。像往常一样，来自Campo Lusso 的赤霞珠是10 月初最后收获的。
我对这个年份非常满意，它是我们在佩罗酒庄生产的最好的年份之一。
酒款品鉴
Torrione 2020, IGT Toscana Rosso : 这款葡萄酒代表了佩罗酒庄的形象，由佩罗酒庄所有的葡萄品种混合而成：: 80% 桑娇维塞 15% 梅洛 和 5% 赤霞珠。
酒很迷人，有很多红色水果的口感。平衡、松脆，20% 的波尔多葡萄品种在在口中展现出应有的力量。
Boggina A 2020, DOC Val d’Arno: 100% 桑娇维塞
这款酒仅生产1296支和20支1,5L装，在 300 升和 500 升的赤陶双耳瓶中酿造和陈酿5个月，这款酒具有桑娇维塞的所有表现: 血橙色和泥土的香气。 它具有复杂性和均衡的新鲜度。它很清脆，有很好的张力。它已经有很好的可饮用性，但同时可以保存很多年。是桑娇维塞在佩罗酒庄的完美表达 !
Galatrona 2020, DOC Val d’Arno: 100% 梅洛
我经常说道，在我看来，最好的梅洛产自波尔多。但我必须说实话，我对这款酒印象深刻。已故的 Denis Durantou 是对的，Galatrona 是梅洛在托斯卡纳的纯粹表达。正如 Luca所描述的那样 : 特殊的土壤，富含粘土与页岩、泥灰岩和砂岩相结合，使葡萄的所有高贵成分得以集中。这是这款酒所追求的伟大结构: 优雅、平衡、持久性。我只能为这款非凡的葡萄酒表示赞叹 !
参观完酒庄后，我们与卢卡共进晚餐，继续享用了2005 年的Galatrona。他脸上的微笑反映了他对这款葡萄酒的满意度。
它能带给你无限的愉悦，这是对葡萄酒的终极赞美 !
Boggina B 2020, IGT Toscana: 100% 特雷比奥罗
葡萄来自300年前Valdarno产区最原始的特雷比奥罗葡萄藤，葡萄酒在法国橡木桶陈酿15个月并伴随着传统的搅桶。
Luca和他才华横溢的酿酒师 Simone Cucolli 再次通过这款葡萄酒充分的表达了这里的风土。岩石土壤、地理位置与当地葡萄相结合，使这款酒散发出美丽而浓郁的桃子、蜂蜜、矿物和柠檬的香气。这是一款可陈年的白葡萄酒！
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés 波尔多名庄酒商团队，通过”Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。
