Thibault Despagne
葡萄种植者酿造者
从1999年1月1日担任至今
与Gerda女士相约在酒庄
Château Mont Pérat (霹雳山庄)
Côtes de Bordeaux(波尔多丘)
Gerda : 请您介绍一下您自己。
Thibault Despagne : 我来自一个葡萄种植酿造家庭，深深地扎根在两海产区的中心。这是一个非凡的产区，我非常喜欢。我住在霹雳山庄已经有22年了，在这里我与客人分享我对葡萄酒和美食的热爱。
Gerda : 您职业生涯中遇到的最重要的挑战是什么?
Thibault Despagne : 我的主要挑战是酿造出优质葡萄酒并体现出我们的专业知识：我们的酒在世界各地都受到赞赏，并且为人们提供了乐趣。这是一个真正的挑战，因为两海产区并不以优质葡萄酒而闻名。我们坚信它的潜力和独特的风土条件。我们的葡萄酒不同于其他更知名的波尔多产区。
诚然, (les vignobles Despagne)葡萄园是以我的名字命名的, 但是这片风土变的更有价值是一个团队的工作成果, 每一天，我们都在辛勤工作，推广我们的葡萄酒并取悦世界各地人们的味蕾。我周围的人都深深地爱着了这片两海产区的土地。
日本的著名漫画《神之水滴》
霹雳山庄(Mont Pérat) 2001年份会让人联想起英国皇后摇滚乐团。
采收
Gerda : 请您回忆一下2021的采收季 ?
Thibault Despagne : 2021年的年份就像一部拥有非常好结尾的好莱坞电影。我们必须努力工作，永不放弃，即使是在周末和节假日。挑战是巨大的，天气是反复无常的，我们必须一直竭尽全力。团队已经筋疲力尽，但好天气来了，这挽救了这个年份。我们为这个年份感到自豪，它已被我们的客户广泛接受。不幸的是，产量很小。
Gerda : 您对2022年份的第一印象是什么 ?
Thibault Despagne : 2022年将是一个喜悦的年份，无论是质量还是产量都是上乘。白葡萄酒和红葡萄酒都很棒。我们对这个年份非常乐观 ！
霹雳山庄品牌的现在和未来
Gerda : 您希望霹雳山庄品牌的定位是什么 ?
Thibault Despagne : 我们与名庄的分销渠道相同，但我们不是一款投机性的葡萄酒。我们的价格稳定，我们是一个不好投机的家庭。我们希望品牌在信任的氛围中发展。我们的经销商可以将霹雳山庄葡萄酒长期地安排在餐厅的菜单上 ! 我们的目标是每年霹雳山庄葡萄酒都能够被买走并且给大家带来无限的快乐。
霹雳山庄葡萄酒属于波尔多丘。虽然这里的风土不是很著名，但是我们的酒庄却很宏伟。土壤朝向山谷。我们在 1998 年就爱上了这个地方。酒庄的潜力取决于几个因素 : 首先是高度，其次是它的地理位置 : 海拔 114 米的小高地，有 4 座山丘和拼凑而成的不同的土壤类型。这是一个酿酒的绝佳场所。每公顷6000株。100公顷的霹雳山庄已完全改建。植物材料质量上乘。我们坚信要进行精确的葡萄栽培，因为首先要通过葡萄园的细致工作才能酿造出优质的葡萄园: 剪枝,折叠 , 梳叶, 绿色采收…… 你必须知道葡萄藤的整个生长过程中，和你想要达到的是什么 ! 我们充满激情，并有长远的眼光。我们的目标是让我们的消费者与我们一起踏上这场美妙的冒险之旅，在独特但不是著名的产区上酿造出优质的葡萄酒。
G : 您的葡萄酒是如何脱颖而出, 独一无二的呢 ?
TD : 霹雳山庄的风土需要品尝才能够感受到，具有很高的辨识度 : 它具有惊人的多样性，既有深砾石地，也有粘土-石灰石地。我们的葡萄酒精致、细腻、复杂且回味悠长。它们不是烈性酒，具有很好的饮用性。
G : 您想向客户分享酒庄近期的哪些成就 ?
TD : 我不仅为我们在霹雳山庄取得的成就感到自豪，我们还在离这里不远的 Naujan 开展了自 1998 年以来的另一个大型长期项目。我们选择在这片美丽的风土上，种植了每公顷10000株葡萄藤。今天，该酒庄拥有 27 公顷，全部经过有机认证。 我们尽一切努力来表达这片独特品质的风土，既是黏土又是石灰质的土壤使葡萄酒的风格简单明了，pH 值低。我们想到这个项目时，我们的愿望是表达出侏罗纪酒庄(Château Girolate)的风土，成为“两海产区的佳酿”。我们精工细作，不遗余力，孜孜不倦地照顾着这里的葡萄藤。我们手工采收，仔细的筛选，并只用原生酵母进行发酵。 我们的目标是让这款酒出现在最美丽的餐桌上，并能够在世界上最美丽的酒窖中找到。这个酒庄是我们Despagne家族的未来，反映了我们的理念：在两海产区酿造出优质葡萄酒！
G : 酒庄目前开展的未来的项目有哪些 ?
TD : 在Naujan,我们正在为侏罗纪酒庄种植5,75公顷的葡萄园，将分为6个不同地块。
我们正在通过整合更多视频来更新我们的网站，以便更好地分享我们的实践和专业知识。
G : 面对生态转型，酒庄采取了哪些措施 ?
TD : 我们具有长远的眼光，保护我们的土地是我们的重中之重。我们在300 公顷土地上采用了更全面的方法。我一直在做农林业 ! 我们种植树木以促进葡萄园的生物多样性，特别是通过保护树篱。我形容自己是一个植树者，Jean Giono 的一本书深深地打动了我，他说:” 每个人都可以改变事情，即使是在很小的层面上。” 20 年来，我们为酒庄种植了 5,000 多棵树，这里大自然变化的速度真是太疯狂了。这真的让我很开心，要酿出好酒，酿酒师必须开心！
葡萄种植业是一种多产的农业，我们可以通过个人的首创精神提供具体的解决方案，以应对气候变化带来的挑战，特别是在促进酒庄的碳追寻方面。我们制定了一项土地管理计划来保护我们的土壤，促进这里碳的捕获。我们避免光秃秃的土壤，喜欢使用永久性覆盖物和草地以防止侵蚀。我们避免过度耕作，更喜欢有机施肥。我们遵循生态农业，自 2019 年以来，侏罗纪酒庄(Château Girolate) 已获得有机认证。我们正在不断改进我们的做法，并为我们的葡萄树寻求最好的方法。我们是第一家通过 ISO 14001 认证的葡萄园。
贸易
Gerda : 酒庄贸易拓展的优先事项是什么 ?
Thibault Despagne : 我们很幸运，我们的葡萄酒贸易运作良好。但没有什么是确定的，每一天的生活都是在斗争。如今，我们的目标是进入法国高端美食领域，无论是米其林还是别的高端餐厅。我们对主厨很赏识。我们也很喜欢做饭，我的妹妹Basaline (Despagne酒庄共同管理人) 是一位出色的厨师。她喜欢为我们的客户打造美味的佳肴。她曾经在我们荷兰进口商的大型招待会上制作出了 400 多道开胃菜。.
G : 经销商可以使用哪些市场支持来推广您的葡萄酒 ?
TD : 我们正在重新制作我们所有的传播渠道 : 比如网站…… 我们是冒险家和自由的思想家，我们的传播必须反映这一点。
我们在该酒庄接待了许多进口商及其客户。我的妹妹亲自下厨，竭尽全力寻找完美的食物和葡萄酒搭配。 我们喜欢分享我们的日常生活。我们用双手创造出美好的生活并欣赏这一方式，这是我们的生活艺术，我们热爱真实性和我们的文化。
我曾在世界各地广泛旅行，以与我们的客户建立密切的联系。 95% 的客户在不索要样品的情况下购买新年份。这是信心的标志，是我们努力的结果。我们确实拥有很多杰出的客户，我们向他们分享我们的好奇心、关怀 、执着和慷慨的价值观。
G : 市场将会对哪些年份感兴趣 ? 为什么 ?
TD : 我们的气候发生了很大变化，波尔多不再有小年份。不过，我想提一下 2013 年之前的年份，比如1999 年。我经常去日本，当与罗纳河谷和勃艮第的葡萄种植者共进晚餐时，我们开启了两瓶1999年份，起初有一些担心，因为你不知道会出现什么状况。但开启后，这款酒真的非常棒，我为这些来自法国最美丽产区的伟大酿酒师感到自豪！
G : 近期您计划将上市哪些酒款 ?
TD : 不, 我们只以期酒的方式进行销售，如有现货需求的话，需要向我们具体咨询。
G : 酒庄还有哪些库存有待合作 ?
TD : 霹雳山庄2014年份和2017年份。
网站 & 社交媒体
Thibault Despagne钟爱之酒
Gerda : 您钟爱的葡萄酒是 ?
Thibault Despagne : 侏罗纪酒庄(Girolate) 2001年份 (葡萄园于1999年被收购，22 公顷的葡萄藤位于粘土-石灰岩小高地上，每公顷10,000 株葡萄藤和100%梅洛品种)。这是侏罗纪酒庄(Girolate) 被收购以来的第一年份。 它在右岸Grand Jury Européen盲品大赛中赢得了100%梅洛品种葡萄酒的第一名。我和一位伟大的顶级运动员朋友一起酿造了这个年份。在地窖里，我们都痴迷于这款葡萄酒。我们为侏罗纪酒庄(Girolate) 2001年份付出了所有能量，都体现在葡萄酒中！我的这位朋友具有极强的品鉴天赋，他是一个真正的天才。我们是橡木桶陈酿的先驱。这非常令人兴奋，因为不同之处在于细节。100% 在桶中陈酿在当时是一件新鲜的事情。 甚至哈兰酒庄(Harlan Estate) 的庄主也来拜访我们，了解更多关于这种酿酒的知识。
侍酒师也很喜欢我们的方法：我们是真正的葡萄种植者并属于这片土地。我们的葡萄酒是由自由思想者为自由思想者酿造的 ！
我们不在右岸也不在左岸，我们介于两者之间。我们有责任找到自己的身份和自己的风格。但是你必须要有耐心，这需要时间，因为首先，你必须修建葡萄园，做好所有细节，然后才能够沉浸在酿酒的世界中。这是一项长期的工作，每天都需要高标准地去对待 ! 如同Pierre Lurton所说 : ”优质葡萄酒最艰难的时期是前 200 年。”
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés 波尔多名庄酒商团队，通过”Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。
