Mathieu Jullien (左)
酒庄市场销售总监
Lorenzo Pasquini (右)
酒庄运营总监
与Gerda女士相约在酒庄
Château d’Yquem(滴金酒庄)
苏玳产区1855唯一超一级庄
Gerda : 在滴金2020上市之际, 我有机会与LVMH Vins d’Exception (旗下拥有Château d’Yquem, Clos des Lambrays, Château Cheval Blanc, Colgin Cellars酒庄) 运营总监 Lorenzo Pasquini, 和市场销售总监Mathieu Jullien交谈, 在品尝美味的2020年滴金酒的同时，我们讨论了该酒庄创新的商业策略。
Gerda : 去年，我们曾经提到了Lighthouses这项新的商业政策，旨在推动这种永恒的葡萄酒在年轻时期的消费。意愿是让每个人都至少有一次品尝滴金酒的机会。一年过去了，您有什么看法呢？
Mathieu JULLIEN : 这项策略仍在不断发展中，我们非常满意。该计划吸引了新的消费者，创造了绝佳的相遇条件，展示了受到全球广泛青睐的滴金酒的力量。30个Lighthouses参与了2019年份，而50个Lighthouses将参与2020年的年份。这些Lighthouses是一些餐厅、酒吧或俱乐部，提供选定年份的滴金酒的单杯装。
在推出2020年的年份之前，我们为他们提供了新的年份，邀请他们在餐前、餐后或其他时间品尝一杯。目的是给予人们在年轻时期发现滴金酒的机会。尽管我们很欣赏陈年的滴金酒，但我们希望展示在年轻时期品尝滴金酒也没有什么不妥。每个Lighthouses都可以按照自己的方式提供滴金酒。目标是创造多种品尝滴金酒的机会。品尝滴金酒始终是个好主意！
我们对结果感到非常高兴和自豪，因为我们不仅创造了滴金酒、Lighthouses和消费者之间的相遇条件，而且我们惊喜地发现，跟随我们的餐厅也增加了收入来源。尽管这不是我们的目标，但最终，对于所有参与者而言，这都是双赢的。
我还要强调，并非所有活动都是基于Lighthouses这个项目，这个项目最令人愉快的部分是品酒师、厨师和最终消费者之间的共享。我们还与我们的合作伙伴波尔多酒商及其客户——深入合作，恢复市场信心。许多活动已经组织，滴金酒在波尔多酒商、客户和分销商中都很活跃。
Gerda : 你们将继续采用Lighthouses这个策略吗, 将会延续到2020新年份 ?
MJ : 是的Lighthouses战略将继续，2020年将有20个新的杰出伙伴加入，总数将达到50个。
G : 滴金酒庄一直追求不朽的品质。您如何看待滴金酒庄未来十年的发展？在传统和现代之间实现完美的融合是否可能？
Lorenzo Pasquini : 谢谢您的提问，这是我们行动的核心。我们有幸拥有一处拥有400年历史的酒庄，这意味着我们要对过去的世代表示尊重，并对未来的世代负有责任。这个酒庄必须怀着谦卑的心态望向过去，理解历史，同时又要面向未来。我们不应该一味地追求变革，而是要知道如何适应一个不断发展的世界。把最好的过去带到未来。这就是为什么我们不会改变“基础”，并且非常感激Lur-Saluces家族所传承的一切。我们会保留历史元素并使其发展。我们不会让这个酒庄停滞不前，而是要尊重它的过去，并长期地发展它。
MJ : 滴金酒庄是一个一直坚持传统而又不断进化的产业，始终忠于其本质。
G : 滴金酒庄象征着奢华和历史, 是否与其他苏玳产区酒庄一样遇到了同样的问题 ?
LP : 不存在同样的问题而是存在同样的机遇 !苏玳产区是一种具有独特历史、自然和葡萄种植遗产的产区，这在全世界都是独一无二的！自从几年前许多酒庄进行了大量投资以来，这个共同的遗产已经焕发出新的活力。该产区正处于一个蓬勃发展的时期，其未来一定是光明的！
Gerda : 是否需要打破苏玳产区的传统传播方式来促进消费 ?
Lorenzo Pasquini : 我们的策略是为品尝一杯滴金酒提供更多的可能性。无论是年轻的表现还是随着时间的推移，还可以与多种食物搭配从烤鸡（法国西南地区的传统菜肴) 到东南亚辛辣的菜肴，甚至可以在美丽的日落前或烤火时吸一支雪茄。 Yquem是通用的，可以与许多经典搭配之外的事物相结合。
Mathieu JULLIEN : 还有很多尚未了解的可能性。这不是要打破传统，而是要扩大可能性的范围。
G : 去年，您向我们介绍了Yquem的有机转化，说道这不是最后一步。如今进行得怎么样？
LP : 我们已经完成了去年的有机转型，2022年的收成将是第一个正式获得有机认证的年份。我们为此感到自豪，但我们相信我们的农业生态和社会生态措施将走得更远。例如，我们正在使用越来越多的电动拖拉机来降低碳足迹。或者在社会责任方面，Yquem已经拥有24个员工住房，并将再建造6个。员工享有社工、体育教师和餐厅的服务。我们还会在员工产假/陪产假期间提供支持，并与苏玳产区的其他酒庄合作开设培训课程，为未来的葡萄农提供培训。最后，我们的采摘队伍仅由本地人组成，他们通常是在滴金酒庄度过职业生涯的退休人员，或是我们的员工的亲属，他们每年都会回来帮忙。我们的理念基于尊重地方和维护我们的专业技能所依赖的社区。
MJ : 除了这里神奇的贵腐菌，我们还注重维护和传承酿造滴金酒所需的专业技能，这种技能已经根植于我们超过 400 年的历史中。
G : 您曾经给我介绍过酒庄关于建筑外观方面的项目，现在进展如何？
LP : 我们的项目将在未来三年内展开，但我们不会增加建筑物，因为我们不希望改变滴金酒庄的面貌。这是多个小干预措施，以使这个美丽的酒庄更加耀眼。我们计划移动接待处，建造一个可容纳200人的大厅，以及在城堡前面建造两个露台，让我们的游客可以一边欣赏周围美丽的风景，一边品尝一杯滴金酒。
G : 您能谈谈2020年的采收吗？
LP : 这是一款非常纯净、充满细腻的滴金酒，在年轻时表现出白桃、新鲜杏子和梨子的味道，以及椴树花和玫瑰果的花香。此时的贵腐菌还稍微退缩了一点，但随着时间的推移会变得更加明显。它具有丝滑的平衡，围绕着四个方面展开：甜度是口感的基础，酸度带来美妙的清新感，还有一种咸味和苦味的维度，使其更加持久和轻盈。这是一种空灵和纯净的甜味，使这款2020年份非常柔滑，已经可以享用，并传达了我们想要分享的信息：滴金酒是普遍的，能够在年轻时也很迷人，同时也能够使人们穿越时空。
G : 对于您来说，什么样的细节会让滴金酒的口感终身难忘？
LP : 它的平衡，围绕着复杂的香气和空气维度的味觉构建。
MJ : 我想补充一下，就像萨查·吉特里所说的，“莫扎特乐曲之后的沉默……依然是莫扎特”。
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés 波尔多名庄酒商团队，通过”Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。
