Stéphan von Neipperg
Ludovic von Neipperg
Château d’Aiguilhe(山峰酒庄)
Castillon (卡斯蒂永产区)
Gerda : 请您介绍一下您自己。
Ludovic von Neipperg : 谈论我的时候很难不提到我的家庭和我成长的地方—位于葡萄园中心的Château Canon La Gaffelière城堡。 当我还是个孩子的时候，我的祖父母常带我在Mondotte的葡萄园里散步。因此，我的整个童年都被这些美丽的地方所吸引，但这并不意味着我必须从事葡萄酒，因为这并不是我家族的义务。但是，我还是得到了一个和我父亲一起工作的机会，我立即接受并得到了全家人的同意。
在我职业生涯的初期，我对科学充满了热情，并在瑞士学习了经济学和统计学。在经济领域工作了几年后，我希望将自己的命运与大地联系在一起，于是在2017年改变了职业道路。 在做出这个决定两年后，我开始为酒庄工作，之前我曾在其他酒庄进行过农学研究和实习。我感到非常高兴，我对我的决定没有任何后悔。
如今，我正式担任技术总监，但在家族企业常常有这样的情况，我还负责许多其他任务。 我和我的父亲一起做出所有重要决策。这非常重要，因为这些决策通常会产生长期影响，确保我们事业的长久性。因为这对于家族的下一代是至关重要的。
Gerda : 您职业生涯面临的最主要的挑战是什么?
Ludovic von Neipperg : 我面临着三个主要挑战。
首先是人员挑战。我需要适应并掌握我所担任的职位。我有很多需要向我的父亲学习的东西，同时也需要向我们团队学习，他们在人文和技术方面都非常出色。我们非常注重人文因素，重视创造一个宁静的环境，使我们的员工敢于对话，每个人都能发表自己的意见。我相信这一点反映在我们葡萄酒的品质上。
- 其次是现代农学方面的挑战，主要涉及碳管理，因为问题不仅存在于空气中的CO2，还存在于土壤中。重要的是长期生产优质的葡萄酒，但减少对合成产品的依赖。我对这个问题非常关注，我更把自己视为一名农民，耕耘土地，而不仅仅是一个酿酒师。
- 最后是面向消费者的挑战。我们希望传递友善和更健康的产品，提供环保和健康的葡萄酒。
Stephan von Neipperg : 对我来说，将没有未来的产业传给我的孩子是不可想象的。如果我们用化肥处理土壤，我们只是增加了自私的生存意识。挑战在于在有生命的土壤上生产出优质的葡萄酒。对我来说，一种尊重自然的葡萄种植比拥有漂亮的酒窖更为重要。仍然想起在50年代我们在Canon La Gaffelière酒庄酿造的高品质葡萄酒，我们用石膏来封闭酒槽。
2022采收季
Gerda : 上一个采收季进行的如何 ?
Ludovic von Neipperg : 天气状况让我们能够按照自己的节奏采摘葡萄，而不受葡萄掉落的压力影响。在我们这里，这被称为”鹰式”或”直升机式”收获。想象一下，我们悠然飞翔在葡萄园上空，密切关注每一个变化，然后在最佳时机扑向某个地块进行收割。矛盾的是，因为没有天气状况的压力，决策反而更加的困难。这导致我和父亲之间进行了一些激烈的辩论。他想要耐心等待，而我更愿意立即行动……这些葡萄酒是代表跨代妥协的产物，展示了家族辛勤工作的成果，其中当然包含了讨论和质疑的过程。
品牌的现在和未来
Gerda : 您的品牌定位是什么 ?
Ludovic von Neipperg : 我们对品牌概念感到困惑。我们更倾向于看自己是勃艮第的一个家庭，一个在不同土壤上生产不同风格的葡萄酒的家庭，而且价格也不同。我们的价格不想被推高，这样反而会被市场所孤立。我们的目标是将酒卖给既是收藏家又是愿意品鉴的消费者。我们希望与他们建立真正的联系。我们是有能力酿造出列级水准的家族，如同Canon La Gaffelière，价格在市场上一直很亲民。
Stephan von Neipperg : 我们将2019年和2020年90%的产量作为期酒提前销售。我们不是银行，也不是保险公司。我们是一个需要靠酒庄产生的现金维持生计的家庭。 在酒标背后，有一个真正的家庭，他们创造了像La Mondotte、Clos de l’Oratoire和Clos Marsalette这样以土壤为基础的品牌，Canon La Gaffelière是圣爱美浓的第一个采用有机农业的酒庄，我们选择这样做是出于信念，而不仅仅是为了标签上的标识。这表明我们的家族长期以来都做出了正确的选择，已经传递了37代。
G : 您的葡萄酒是如何脱颖而出，独一无二的呢 ?
Ludovic von Neipperg : 我们的葡萄酒是具有独特风土特色的，独一无二的，并与我们的邻居的葡萄酒有所不同。每个风土对葡萄酒都有自己独特的影响，这使得我们的葡萄酒与众不同。与我们的许多邻居相比，我们对葡萄种植采取了极简主义的理念，这对于葡萄酒中风土表达产生了影响。我们的葡萄酒唯一的目标是能够长时间存放，或者不存放能够及时给品鉴者带来愉悦。在寻找本地解决方案的理念下，我们认真思考如何对我们的环境产生积极和有意义的影响。我们自己生产肥料，因为我们希望我们的生产条件尽可能本地化。我们不仅仅是为了简化工作，而且是为了创造健康的植物，以生产更好的葡萄酒。我非常相信积极的农业和健康之间的共生关系。
Stephan von Neipperg : 是的，我们的葡萄酒的质量和价格使得它们对许多消费者来说都是可接受的。从社会层面上来说，我们有幸能够居住在这里，但我对我们产业的可持续性负有社会和历史责任。
G : 酒庄目前正在开展哪些项目 ?
Ludovic von Neipperg : 在山峰酒庄，我们希望创造一个充满生机的地方。只有亲身来过这里，才能理解这一点。人们可以感受到一种力量、一种活力和积极的能量。我们希望向人们传达这样的信息：葡萄酒是用爱心创造的，我们精心照料葡萄园。山峰城堡占地140公顷，其中90公顷种植了葡萄，周围环绕着森林、小溪、树篱和百年树木。这是一个美丽的地方，需要被保护和分享。我们可以接待多达220人，并与旅行社开展合作，让这个地方更有活力。
G : 面对生态转型，酒庄采取了哪些行动 ?
Ludovic von Neipperg : 我们不太相信先进技术，而更相信简单和可持续的技术。我们需要限制化学投入物，自然地专注于土壤的肥力和潜力。在适当的时候采取行动，以减少行动次数，利用自然能源。一个大问题是为了获得有机认证，你必须遵守很多规定。我们在圣爱美隆（Canon La Gaffelière、La Mondotte和Clos de l’Oratoire）的所有酒庄都获得了有机认证，并且我们非常重视草药疗法。在山峰酒庄，我们没有获得有机认证，因为有机认证所施加的限制对于在这里做出最佳选择而言是一个障碍。没有自由，就无法实现最佳化。无疑，有机农业比传统农业更环保。但是有机农业目前受到很多批评，因为它只关注植物保护产品，而有机农业需要更多地在葡萄园里进行操作，这可能会出现土壤压实等问题。做出选择是困难的……我们无法阻止干旱，但我们必须防止对环境产生负面影响。
Stephan von Neipperg : 一个充满生机的土壤可以很好地吸收有机农业中允许的铜剂量。自2011年5月以来，我们是唯一一家列级有机认证的酒庄。对于我们来说，有机认证不仅仅是一种传播工具，我相信每个人最终都会转向有机农业，因为化学产品的效果越来越低，而且总有一天会被禁止使用。如今，人们在最糟糕的地方说“我们正在进行有机试验”，但这从来不会奏效。我们应该在最美丽的土地上进行有机农业，那里我们可以观察到变化。此外，从化学农业转向有机农业不是一蹴而就的过程。至少需要10到15年的时间才能使一片死寂的土地恢复生机。
贸易
Gerda : 酒庄贸易拓展的优先事项是什么 ?
Ludovic von Neipperg : 我们希望能将山峰葡萄酒更广泛地传播到世界各地。目前，由于其产区的声誉，它被低估了。如果你觉得波尔多的葡萄酒太贵，那就应该去看看周边地区，比如Castillon产区，你会发现像我们这样的小宝石。我们没有销售渠道的问题，我们能够销售我们在其他酒庄生产的酒。我们最不被理解的地方可能就是山峰葡萄酒了。有时我们不得不努力向人们展示这款酒的非凡之处。
- Oratoire : 近年来，由于混合选择法，这款葡萄酒的品质得到了提高。与此同时，我们的有机耕作和对土壤生命的尊重使我们能够比以前生产地更多。我们希望扩大这款葡萄酒的销售，因为它在一流酒庄中提供了非常好的性价比。我们希望这款酒能够更广泛地分销，因此我们将80%的产量投放市场.
- La Mondotte : La Mondotte对于众多的葡萄酒收藏家来说非常知名，但对于个别红酒爱好者来说相对较少。我们意识到这个品牌缺乏知名度。然而，这是一个迷人的小酒庄，我们家族就在这里居住，这是一块神奇的土地，拥有小巧且又真实的酒窖。这些价值观应该能够吸引那些对波尔多顶级葡萄酒感兴趣的新消费者。再一次，可持续的葡萄种植方式和随之而来的产量增加，应该能够实现更广泛的分销，并提升品牌的可见性。对于这个酒庄，我们将85%的产量投放市场。
- Canon la Gaffelière : 这是我们最强大的品牌。再次强调，它是一款圣爱美隆一级高品质葡萄酒，其价格也非常的合理。 这是一款价格在100欧元以下的波尔多顶级葡萄酒，其品质稳定性非常高，即使在更困难的年份也是如此。它注重细腻和优雅，而不是粗暴的力量。这主要归功于高达40％的品丽珠葡萄和最终达到15％至20％的赤霞珠葡萄的占比。尽管越来越多的消费者认识到右岸赤霞珠葡萄的巨大潜力，但我们感觉还有一些可操作的空间。为了触及尽可能多的人群，我们将85％的产量投放市场。
Stephan von Neipperg : 我对于Côtes de Castillon的葡萄酒在法国仍然没有得到充分的赏识感到遗憾，因为它们是令人惊叹的。这些Castillon的葡萄酒拥有独特的土壤和特点，理应在吉伦特省的顶级产区中占有一席之地。Castillon有着自己的特色，但目前我们还是属于Côtes de Bordeaux的产区。正因如此，我们成立了一个由真正热爱葡萄酒的民间协会，为我们的葡萄酒注入活力。这个协会叫做Le Club Castillon Caractères。我们将于6月26日举办一场品酒活动，以向我们在Place de Bordeaux的合作伙伴介绍我们的葡萄酒。Roland Coiffe酒商也是其中之一。
G : 经销商能够使用哪些工具来推广您的葡萄酒 ?
Ludovic von Neipperg : 哈哈, 我的父亲和我，还有 Magali Malet 多年来为我们做了很多出色的工作。我们拥有一个网站，并为消费者在参观我们的酒庄的同时提供了很好的支持。
G : 市场应该对哪些年份感兴趣，为什么 ?
Stephan von Neipperg : 有很多个！唯一一个在品质上存在争议的年份是2013年，但如果重新品尝一下，我们真的不能说它不好。我非常喜欢2004年、2007年、2011年和2012年的年份，它们现在非常出色！我们在较小的年份上表现出色。
在波尔多有三个错误需要避免 :
- 过度成熟
- 过度浸取（会损害葡萄酒的长寿性）
- 过度使用橡木桶（为什么这么做？）
为了每年都能获得优秀的年份，我们必须避免这些错误！
G : 近期酒庄有哪些上市计划 ?
Stephan von Neipperg : 我们的现货越来越多。我们的产量增加了，所以现货更多。之前我们以期酒方式销售95%的产量。但我们意识到保留一些年份的库存，可以重新感受到这些葡萄酒的魅力。 我们希望像2016年或2015年那样进行错后上市，以有吸引力的价格来推广Canon La Gaffelière品牌。不幸的是，我们目前还无法做到，但这在未来会有所改变。对于Mondotte，我们从2015年份开始有很多库存。 但我们并不向所有人提供，只向我们特定的合作伙伴提供。
G : 我们还可以购买酒庄的哪些库存 ?
Stephan von Neipperg : 我们有机会上市Canon La Gaffelière 2016年份和2019年份，并且我们还有一些山峰葡萄酒和La Mondotte的特定年份（从2015年起）的库存。
钟爱之酒
Gerda : 您钟爱的年份是 ?
Ludovic von Neipperg : 对我来说，我会选择山峰酒庄2016年份。这是一个对于波尔多和尤其山峰酒庄的伟大年份。这也是我决定接替父亲的年份，所以这款酒对我来说有着特殊的意义。
Stephan von Neipperg : 对我来说，我更偏爱那些非常古老的Canon la Gaffelière年份，它们至今仍然令人惊叹。我特别喜欢1947年的酒，我们只剩下两瓶了，还有1953年和1964年的年份。此外，像1988年和1998年这样的伟大年份也是我钟爱的。
Gerda : 这次与父子俩一起品尝了来自2016年份的山峰葡萄酒，这是一款来自Castillon产区的葡萄酒。 这个产区以生产吸引人葡萄酒而闻名，不会挥金如土。这个地区的葡萄酒结合了现代风格和独特个性，具有鲜明的个人特色。梅洛生长在粘土石灰质和粘土质的土壤上，表现得慷慨而有结构感，这要归功于品丽珠的存在，它带来了细腻和优雅。还能有什么更好的要求呢 ?
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés 波尔多名庄酒商团队，通过”Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。
