Laure de Lambert Compeyrot
庄主
Château Sigalas Rabaud
(苏玳一级庄斯格拉哈宝酒庄) 1er Cru Classé
Sauternes
凭借在蒙彼利埃SupAgro和波尔多葡萄酒学院获得的扎实科学教育背景，Laure de Lambert Compeyrot目前担任Sigalas Rabaud酒庄的总经理。自1863年以来，她是第六代掌管这一酒庄的传人.
介绍
Gerda :在您的职业实践中，您个人面临的主要挑战是什么?
Laure de Lambert Compeyrot : 首先，我需要尊重祖辈在葡萄酒质量方面的努力。这是一场对卓越的追求。我们的顶级葡萄酒拥有独特而特殊的个性。其次，我必须确保我们的商业模式能够持续发展，并以一种平稳的方式延续下去。最后，我希望这一模式能完全适应我们的时代需求。
我非常关心与环境相关的一切，因此我很高兴能够聘请佛罗朗Florent担任运营总监。他对环境问题有很强的敏感性。与年轻人合作对我来说非常重要，因为他能带来属于他那一代的想法和建议。环境问题对我来说是责任，但对他而言更多是未来。我们一起合作，可以取得更大的进步。
许多酒庄在招募人员方面遇到了困难，但我们与邻近的酒庄共同成立了一个农业雇主联盟（GEA），由12个酒庄组成。我非常喜欢GEA的理念，因为它在社会方面有很大的积极影响；我们试图通过让员工热爱这个行业来吸引和激励他们。
通过合作，我们能够识别出那些真正想要工作并具备技能的人，然后帮助他们成长。我们对他们进行培训，他们可以被我们中的某一酒庄雇佣，甚至获得长期合同（CDI。
2024采收
G : 您能分享一下2024年采收季的回忆吗?
LDLC : 哦，当然，有太多值得回忆的时刻了！其中最让我印象深刻的是一个清晨：一位年轻的女孩带着一束玫瑰来到我们这里。她把每一朵玫瑰分送给每位采收工人，并说道：“这里的氛围实在太好了，所以我想送大家一朵玫瑰。”
整个团队都被这举动感动得说不出话来。我身边的一位年长采收工人低声说：“哦，这真是太贴心了！”有一支和谐的团队已经完成了很大一部分工作。
在苏玳地区，采收工作非常复杂，而团队的默契合作至关重要。今年我们进行了三轮挑选，其中第三轮是最困难的。酿造顶级苏玳酒的关键，当然是拥有绝佳的贵腐葡萄，但同样重要的是在每轮挑选过程中进行精细的筛选。
Sigalas Rabaud品牌的现在和未来
G :您提到Florent的到来与年轻一代的“绿色”敏感性有关，那么在生态转型方面，您的酒庄目前处于什么阶段 ?
LDLC : 我们已经大幅减少了所有外来投入，并在植被覆盖方面投入了大量精力，但还有更多可以改进的地方。我们已经达到HVE4（高级环境价值认证第4级），但我对各种标签并不感兴趣，因为我认为它们并不总是切合实际。那些建议的路径有时可能是死胡同，而像西嘉拉斯-拉波酒庄这样的小型酒庄，要获得这种认证需要耗费大量时间和文书工作。相比之下，我更倾向于以我们的责任心、意识和精力向前推进。在生态方面，我们取得了显著进展。我们邀请了外部专家帮助我们观察和分析，并加入了有关防治葡萄蛾的研究项目。此外，我们还以低调的方式实施了RDD（可持续农业研究），这对我们非常有帮助。
Florent : Oui, 是的，这主要是一个观察的问题。我们尝试理解年份特征并适应它，而不是自动化地做出决策。我们通过精细的土壤管理重新引入了葡萄园的生物多样性，以保持土壤的活性。这种方法也减少了外来投入，包括肥料的使用。
我们在葡萄藤的管理上采取了预防性措施，减少了处理病害所需的投入。我个人认为在葡萄园中种植果树是个好主意，但这些实践需要进一步的时间来观察效果。比如，这种做法可能导致与葡萄树的养分竞争、机械工具使用受限，以及潜在的病害问题。在地块周围种植绿篱已经是一个不错的步骤。我们对此进行了研究，并正在朝这个方向发展，但仍需解决地块内部的问题。
此外，在苏玳产区，我们周围有大量森林，这使得我们的景观与梅多克地区截然不同。我们产区的面积从以前的2200公顷减少到了目前的1750公顷，确实很小，并且近年来面积显著缩减。
LDLC : 我非常关注葡萄园中的变化。观察让我们能取得很大的进步，并给了我们从他人实践中学习、调整自身策略的机会。然而，我认为自己过于独立，不适合遵循单一的系统。坦率地说，这也与我们的经济模式有关。近年来，我们在西嘉拉斯的平均产量约为每公顷10百升。如果不能提高产量，这种模式就难以持续下去。
贸易
G :您希望您的品牌定位是什么？
LDLC : 对我来说，Sigalas Rabaud酒庄必须是一款卓越的葡萄酒，并保持其1855年苏玳和巴萨克一级酒庄的地位。我始终确保调配的酒款能让我们跻身苏玳前五，即使这意味着需要做出一些妥协。这种卓越的品质是至关重要的，因为如果没有它，葡萄酒将无法赢得市场。我们追求的不仅是卓越，还要保持Sigalas Rabaud 以往酒款的典型性。
G : 您的葡萄酒有什么独特之处？
LDLC : 我们的风土非常独特。Sigalas坐落在那条著名的“红土脊”上，也就是覆盖在黏土上的砾石层，这赋予了我们的酒款独特的优雅和令人惊叹的细腻感。我们从未追求过过度的浓缩感，而是始终保持Sigalas以平衡著称的风格。自我接手以来，我并未改变Sigalas的风格，而是提升了酒款的纯净度和精准性。这里，我们的理念是酿造自己喜欢饮用的酒。品尝老年份酒款时，我总能感受到那种清新的特质，而不会显得过于浓郁和厚重。
我们的改进是渐进的：通过一支小而灵活的团队，当贵腐菌出现时能够快速响应；并且在酒窖中使用更小的发酵罐来进行更精细的管理。尽管有这些改进，我并未改变我们的酿酒方式。
G : 您目前正在开展哪些未来项目？(技术、市场或商业方面）
LDLC : 我们已经通过葡萄酒旅游多元化了我们的活动，以建立一个可持续的经济模式。品牌推广主要通过与波尔多葡萄酒经销网络 La Place的合作实现，我们非常享受与我们的酒商合作伙伴一起工作。他们对我们的认可源自价格的一贯稳定性，这一点广受赞赏。同时，我们在餐饮业进行了重要的定位和拓展工作。此外，我们还在酒庄大力投资葡萄酒旅游。通过这三个领域，我们的活动形成了良好的协同效应，并取得了不错的效果。 不过，我一直认为，除了作为顶级甜酒的风土，Sigalas的土壤在干白葡萄酒方面也拥有巨大的潜力。过去15年来，我们一直致力于干白酒的研发，而这种风土条件在这一类别中也展现出了极大的可能性。这也是我为Florent设定的目标：酿造波尔多最好的干白葡萄酒。我全力支持创建“苏玳干白”法定产区的构想。我相信，这个曾经属于个人的想法，现在已经得到了许多人的认同。对于我来说，生产干白酒至关重要，因为拥有多样化的产品线是关键。由于苏玳甜酒的产量相对较低，拥有更多的干白酒产量可以确保我们品牌的良好市场定位。能够生产干白葡萄酒对我们来说是一个绝佳的机会。坦率地说，这并不是我最初的目标；我在2009年开始尝试只是出于好奇，想看看我们的风土是否适合干白酒。当时，我有一位实习生问我为什么要费心等待贵腐菌的到来。于是我们尝试了用长相思和赛美蓉进行混酿。我没有想到赛美蓉能够展现出如此卓越的品质。它的风味独特，具有丰富的质感、密度和鲜明的个性。最近，一位侍酒师在电话里告诉我，我们的干白酒或许比甜酒更有名。这其中一个原因可能是干白酒的产量较高。虽然刚开始我对这个现象感到惊讶，因为我始终是一名以甜酒为主的酿酒师，但同时我也感叹道：“这是多么幸运！”在我们苏玳法定产区，大家都面临着一个问题：相比干白，每年甜酒的消费量究竟有多少？显然，干白酒的市场增长更大。
G:在商业发展方面，您的优先事项是什么？
LDLC : 我们特别重视餐饮行业。通过这一渠道，我确信我们的酒能够被真正享用。我希望消费者能从Sigalas Rabaud的每一瓶酒中获得乐趣，而不仅仅将其视为一种传承之物。当然，拥有储存能力很重要，但这款酒在年轻时也应能带来愉悦感。我继续与波尔多的酒商合作，我对此非常满意，同时给予他们一定的分销自由。在酒庄，我们也直接向来访者进行销售。许多顾客在六年后会再次回到酒庄购买。
法国是我们最大的市场，这让我感到高兴。在家乡得到认可非常重要，同时这也使我们的工作更加轻松。我们不需要过多关注遥远的海外市场。我们是1855列级酒庄和波尔多一级酒庄联合会的成员，因为被同行认可是非常宝贵的。这些组织非常友好且高效，与它们合作让我感到愉快。它们提供了诸如向媒体展示、期酒品鉴会以及面向高级爱好者的活动等机会。
对于像Sigalas这样的小型酒庄来说，这些机会是很难获得的。此外，我们也是独立酿酒师联盟的成员。找到在保持列级酒庄身份和直接与最终客户保持联系之间的平衡非常重要。正是通过这种直接接触，我们丰富了产品线。
我们还生产了一款无硫添加的葡萄酒。这款酒的创作受到了朋友和年轻一代的启发，他们希望拥有更轻盈的葡萄酒，甚至是带有贵腐菌的轻盈型酒。这种入门级产品也非常具有吸引力。
此外，勃艮第的风土理念给了我灵感，推动我们开发更多的单一地块酒款。尽管Sigala的风土相对均匀，但在14公顷的土地上，高低、东西的微小差异依然显著。这种微妙的变化为开发多样化酒款提供了可能性。
G : 您采取了哪些措施应对苏玳葡萄酒需求下降的挑战？
LDLC : 首先，我们带着宣传的决心，亲自拜访了餐厅，与餐饮业建立联系，努力让我们的酒瓶出现在他们的餐桌上。在酒庄，我们始终会组织品鉴会，向访客讲解我们酒款的独特性，并提供与美食的搭配建议。这种直接互动简单却有效，通常能促使游客随后购买。我认为我们并没有像其他酒庄那样深受市场低迷的影响。这得益于以下几方面：
我们多样化的产品线，使我们能够吸引不同的消费者群体。
我们在葡萄酒旅游领域的开发，为酒庄带来了稳定的客流和收入。
与波尔多酒商建立的牢固信任关系，也为我们提供了支持和稳定的分销渠道。
这些因素共同确保了我们业务的持续发展和抗风险能力。
G :在这场危机的背景下，您如何看待苏玳产区的未来？您预见到苏玳葡萄酒行业会有重大变化吗？?
LDLC : 我们更面临的是生产危机，而非商业危机，尽管这确实影响到一些品牌。我坚信，具有活力的生产者能够创造出优秀的葡萄酒，并通过多元化经营，将他们的酒瓶送到各个地方。我认为，未来会出现品牌的集中化。一些产量较小或没有接班人的生产者，可能会面临停止生产的局面。
我很高兴看到一些重要的行业领导者和投资者开始关注苏玳产区。这些新投资者是具有企业家精神的人，他们关心经济模型是否能够成功。而与以前的投资者（通常是银行家或其他对经济模式不太关心的人）不同，这些新投资者更加注重投资回报，并且大力投入到葡萄酒旅游业务中。
苏玳产区非常特别。这里的自然景色美不胜收，光线独特，且始终保持着原始的魅力。尽管靠近波尔多，但苏玳依然远离城市喧嚣，坐落在一个非常乡村的区域。无论游客是乘坐直升机、火车还是汽车到达，这里总能给人一种与世隔绝的感觉。我们提供多样化的葡萄酒旅游体验，从奢华的Yquem酒庄，逐步开放的大Lafaurie-Peyrague酒庄及其米其林星级餐厅，到我们酒庄和其他一些酒庄。这样的多样性对所有酒庄都有益，同时也尊重我们的家族传承。我们欢迎游客时，会带上一丝“老法国”的风味，同时紧跟现代潮流。
我们面临的主要挑战包括：
经济规模问题，因为我们酒庄太小。气候变化，特别是温度波动对酿酒葡萄的影响，尤其是对白葡萄品种如赛美蓉而言，温差变化造成的影响越来越明显。随着气候变化，植物的生长越来越受到影响。
我们酒庄的规模只有14公顷，这也带来了很高的生产成本。对于未来，我有一些新的想法，尤其是关于我们品牌葡萄酒的发展，如Sigalas的La Demoiselle系列。在酒庄工作了15年后，我对未来的发展方向有了更清晰的认识，而推出品牌酒款，虽然需要一定的生产量，但无疑是我们未来发展的潜力方向之一。我们还有一个非常活跃的酒庄联盟。我是联盟理事会成员之一，看到大家都真正投入到集体合作中，我感到很高兴。在我们这个产区，合作非常愉快。酒庄之间存在真正的协同效应，我们一起推进着这个行业。对于白葡萄酒的生产，我们共同举办品酒会，甚至和我们的四个邻近酒庄共同发起了一个合作项目，进行葡萄酒的混酿。我们非常喜欢彼此交流合作
Laure de Lambert Compeyrot钟爱之酒
G : 您钟爱的葡萄酒是哪一瓶？
LDLC : 当然，我有一瓶心头好酒。最近，我品尝了一瓶2015年的Sigalas Rabaud，让我产生了强烈的情感反应，完全超出了我的预期。在某一时刻，突然间，某种东西发生了……这瓶酒代表了我一直以来所追求的目标。我们每个人都有自己的标准和美学，想要达到某种境界。那一天，我感到了一种罕见的情感，因为我们通常都以分析的眼光来审视葡萄酒。品尝这瓶酒时，我没有再去想它是否符合我的标准，而是突然被一种情感所淹没
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés尔多名庄酒商团队，通过 “Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。
