Félix Pariente-Lorenzetti
Châteaux Pédesclaux, Châteaux Lafon-Rochet & Châteaux Lilian Ladouys 总裁
Domaines Lorenzetti
Gerda Beziade : 请您介绍一下自己
Félix Pariente Lorenzetti : 虽然我出生在波尔多，但我的大部分青少年时期是在巴黎和美国度过的，尤其是在加州——我16岁时曾在那里生活过一年。完成巴黎的高中学业后，我进入洛桑酒店管理学院）学习，并先后完成了两段实习：第一段在酒店行业，第二段则是在纽约的 Hermès，从事金融和市场营销相关工作。
职业生涯初期，我曾在法国工作，但我对冒险和探索的热爱促使我搬到了纽约。我加入了 Barnes 集团，参与了一个与米其林星级主厨 Daniel Boulud 合作的酒店项目开发。
在 Barnes 工作不到一年后，我决定创业，在纽约创立了一个衬衫和内裤品牌。不过，就在准备启动生产时，我的叔叔 Jacky Lorenzetti 邀请我加入家族酒庄，我立刻接受了。因此，我离开纽约，搬到了圣埃斯泰夫。
GB : 在洛桑酒店管理学院学习期间，葡萄酒已经在您的生活中占据重要位置了吗 ?
FPL : 是的，我学习过葡萄酒学课程，也曾在餐厅做过多份暑期工作，尤其是在巴黎的一些活动中担任接待和服务员。葡萄酒的世界一直让我充满热情。
GB : 您在工作中面临的主要挑战是什么 ?
FPL : 挑战很多。如今，最重要的是让消费者重新对葡萄酒产生兴趣，尤其是对波尔多葡萄酒的兴趣，因为全球范围内的生产者实在太多了。其中一个核心问题，是让大家意识到波尔多葡萄酒拥有极其出色的性价比。
此外，我们还必须吸引年轻一代，因为目前相当大一部分消费者年龄已经超过65岁。30年后，我们可能会失去这些消费群体，因此吸引新的消费者至关重要。而年轻人如今往往更偏爱烈酒、啤酒或自然酒。
GB : 或者他们甚至根本不喝酒。
FPL : 完全正确。吸引新一代的注意力至关重要。我们也必须不断更新自己。
在我们的酒庄内部，我们始终相信：没有任何事情是理所当然的，一切都应该被重新审视。
最近，我们开展了一项关于有机农业的研究，邀请了种植负责人和管理层共同参与。最终，我们决定继续保持有机认证，因为我们认为这是最优质、最尊重环境的种植方式——无论是对员工还是消费者而言。
至于销售方面，我们依然通过波尔多酒商体系（Place de Bordeaux）进行运作，这是一个极其卓越的商业工具。真正的挑战，在于如何与整个体系保持良好合作，同时又不能偏向任何一方——这对外行人来说往往很难理解。
GB : 您提到，吸引下一代消费者是核心挑战之一。您对此有什么想法吗 ?
FPL : 有的。首先，在葡萄酒风格方面，我们已经能从2025年份中看到一些变化。
年轻一代越来越少拥有私人酒窖，他们更倾向于购买可以较早饮用的葡萄酒。因此，我们的目标是：在继续酿造具备巨大陈年潜力葡萄酒的同时，也让它们更容易接近、更早适饮，并依然忠实于酒庄风格和风土特色。
GB : 那么从产品角度来说，如何让更多人了解这些酒？
FPL : 为了提高知名度，我们正在思考许多不同项目，例如品鉴活动、产品规格以及包装设计等方面。我们也不排除扩展产品线，推出更符合年轻人口味的新产品。就我个人而言，我还考虑组织专门面向年轻人的品鉴会，由各酒庄的新一代代表亲自主持。最近在达拉斯时，我发现消费者非常喜欢在品鉴活动中看到年轻面孔。因此，我萌生了一个想法：在巴黎的一家私人俱乐部举办活动，邀请十到十二家列级庄，由“新一代”代表出席。我的设想是，把品鉴安排在晚间——介于晚餐和跳舞之间，大约晚上10点左右，专门面向年轻人。当然，我们并不希望制造代际对立。我们需要老一辈的经验，而他们同样也能从年轻人身上学习。这应该是一种真正的交流。我认为，没有什么比“新一代”更能吸引年轻人。有时候，我们必须跳出传统波尔多那种略显遥不可及的形象。
定位
GB : 如何定位你们的品牌 ?
FPL : 对于 Château Pédesclaux，我们希望从长期来看，其葡萄酒能因其持续演变而被认可。自2009年收购以来，我们在葡萄园和酿造车间都进行了大量工作。今天的酒与2009年以前完全不同，品质持续提升。我希望Château Pédesclaux能被认可为高品质酒款，与波亚克产区（Pauillac）的其他酒庄相匹配。
对于 Château Lafon-Rochet，情况略有不同。我希望让它的形象更年轻化、更易接近，同时继续提升整体定位。这一愿望也适用于我们所有的酒庄。
GB : 您能谈谈2025年份吗 ?
FPL : 我们很幸运，在葡萄生长季没有受到问题影响。2025年份拥有极佳的天气条件：阳光充足、降雨恰到好处，尽管收尾阶段略有紧张。这是一个非常优秀的年份，是多年工作的成果，我们对此非常自豪。我们所有的葡萄酒都获得了有机认证，这也是对我们努力的回报。这个年份也标志着一种风格转变：葡萄酒更加现代、更易饮用，同时仍然保持良好的陈年潜力。
GB : 我很喜欢你对2025年份的描述——葡萄酒的现代感。我觉得我从未品尝过如此明亮的 Lafon-Rochet。使用大橡木桶和混凝土罐带来了更完整的结构，使单宁更加柔和，同时尊重了圣埃斯泰夫（Saint-Estèphe）的风格。
FPL : 是的，我们希望这种风格在年轻阶段就更容易被接受，而过去并不是这样。
GB : 2025年份的产量是多少 ?
FPL : 由于我们是100%有机种植，我们的产量相对不错，大约为40百升/公顷。
GB : 非常不错的产量。我想 Vincent Bache-Gabrielsen 在 Lafon-Rochet，以及 Christophe Conger 在 Pédesclaux，加上他们的团队都付出了巨大努力。
FPL : 是的，他们都是非常专业且被很好支持的管理者。有机种植需要更高频率地进入葡萄园。我们的团队甚至会根据天气情况在周日或节假日进行田间作业。
GB : La Tesseron 家族在 Lafon-Rochet 推动了农林复合系统。你们是否继续这一方向 ?
FPL : 是的，因为这有助于提升 Lafon-Rochet 葡萄园的生物多样性和葡萄品质。
GB : 除了让年轻人了解你们的葡萄酒之外，你们商业发展的其他重点是什么 ?
FPL : 我们希望提升葡萄酒的知名度，让更多人品尝我们的酒，并接待更多访客来到酒庄。
我们在法国国内市场以及餐饮酒店行业仍有增长空间。此外，我们也在开拓新市场，例如印度——我在11月去过那里，这是一个非常令人兴奋的市场。南美和非洲也是我们关注的地区。
当然，我们也希望加强在已有市场的存在，例如法国、美国、瑞士和亚洲，并重新激活亚洲市场的活力.
品鉴的葡萄酒
Château Lilian Ladouys, Saint Estèphe 2025 :
30 % 赤霞珠, 61 % 梅洛, 9 % 小维多
这款以梅洛为主导的葡萄酒，酒精度为12.46%。它展现出令人惊艳的成熟红色与黑色水果香气。入口口感丰富、结构清晰，收尾平衡且多汁。
Château Pédesclaux, 5ème Cru Classé Pauillac 2025 :
69% 赤霞珠，21% 梅洛，9% 品丽珠，1% 小维多
采收时间是该 Pauillac 五级列级庄历史上最早的之一。同样拥有较低的酒精度（13%），并且这是第4个获得有机认证的年份。
这款酒具有典型 Pauillac 的风格：结构清晰、线条分明，由柔和但有力量感的赤霞珠支撑，并由坚实的单宁结构支撑，完全符合 Pauillac 的风格预期。
Château Lafon-Rochet, 4ème Cru Classé Saint Estèphe 2025 :
66% 赤霞珠，29% 梅洛，3% 赤霞珠，2% 小维多
这是我品尝过最为耀眼的 Lafon-Rochet 2025，虽然仍保留一丝收敛感，但这正是它的魅力所在——这是一次真正的“重生”。为了理解这一变化的原因，除了年份本身的质量之外，我联系了 Vincent Bache-Gabrielsen，他自2024年起担任总经理，此前在Château Pédesclaux工作近12年。Vincent 提到 Château Lafon-Rochet 拥有一块完整的40公顷风土，包含1938年种植的老 merlot 葡萄藤，以及平均40年的葡萄园年龄。这片风土一贯呈现出很好的均一性，尤其在温暖年份中表现为清新与力量之间的平衡。但其年轻阶段往往带有一定的收敛感。为了让 Lafon-Rochet 在保持深度与陈年潜力的同时更加优雅迷人，团队采取了三项关键措施：
- 降低萃取, 这一方向最早由 Frédéric Renaut 在2018年启动，并由 Vincent Bache-Gabrielsen 在2025年进一步强化。
- 调整陈酿方式以提升细腻度, 目标不是叠加更多单宁，也不是追求更强的力量，因为 Lafon-Rochet 本身已经具备结构感。2025年，Vincent 团队采用如下陈酿结构：40% 在 12至20百升的大型橡木桶中陈酿， 其中7个约10年桶龄 33个新桶，极低硫处理 15% 新橡木桶, 35% 一年与两年旧桶 10% 混凝土罐。
- 更精准的采收时间, 在获得最佳酚类成熟的同时保留清新香气。
整个 Lafon-Rochet 葡萄园在2025年没有受到霜霉病（mildiou）影响，这也体现了当年管理体系的有效性。通过对土壤长期管理（使用天然堆肥保护），该年份产量达到41 hl/ha，明显高于产区平均约30 hl/ha。
总结来说:
- 2025年份整体质量非常高，平衡且成功
- 葡萄酒年轻时更易饮用，但仍保留陈年潜力
- 风格更现代、更圆润、更富表现力
- 100% 有机：强调质量与可持续性
- Lafon-Rochet 实现“重生”
- 总体目标：更易饮用的波尔多，同时不失风土个性
