Félix Pariente-Lorenzetti : réinventer les grands vins de Bordeaux pour une nouvelle génération

Gerda Beziade : Parlez-nous de vous.

Félix Pariente Lorenzetti : Même si je suis né à Bordeaux, j’ai passé une grande partie de ma jeunesse à Paris et aux États-Unis, notamment en Californie, où j’ai vécu un an à l’âge de 16 ans. Après le lycée à Paris, j’ai étudié à l’école hôtelière de Lausanne, et j’ai effectué un premier stage dans l’hôtellerie, suivi d’un autre chez Hermès à New York, dans les domaines de la finance et du marketing.

Au début de ma carrière, j’ai travaillé en France, mais mon goût pour l’aventure m’a poussé à m’installer à New York. J’ai rejoint le groupe Barnes, où j’ai participé au développement d’un projet hôtelier en partenariat avec le chef étoilé Daniel Boulud. Après moins d’un an chez Barnes, j’ai décidé de me lancer dans un projet entrepreneurial en fondant une marque de textiles à New York. Cependant, au moment de lancer la production, mon oncle Jackie m’a proposé de rejoindre les propriétés, ce que j’ai immédiatement accepté. J’ai donc quitté New York pour m’installer à Saint-Estèphe.

GB : Pendant vos études à l’école hôtelière de Lausanne, le vin occupait-il déjà une place importante ?

FPL : Oui, j’ai suivi des cours d’œnologie et effectué plusieurs jobs d’été dans des restaurants, notamment comme hôte et serveur lors d’événements à Paris. L’univers du vin m’a toujours passionné.

GB : Quels sont les principaux défis auxquels vous faites face dans votre métier ?

FPL : Ils sont nombreux. Aujourd’hui il est essentiel de susciter l’intérêt des consommateurs pour le vin, en particulier pour les vins de Bordeaux, face à la multitude de producteurs dans le monde.  Un des enjeux majeurs est de faire prendre conscience de l’incroyable rapport qualité-prix des vins de Bordeaux. De plus, nous devons intéresser les jeunes générations, car une grande partie de nos consommateurs a plus de 65 ans. Dans 30 ans, nous risquons de les perdre, il est donc crucial d’attirer de nouveaux consommateurs qui privilégient souvent les liqueurs, les bières ou les vins nature.

GB : Ou qui ne boivent peut-être pas du tout.

FPL : Exactement. Il est vital de capter l’attention de ces nouvelles générations. Nous devons aussi nous renouveler en permanence. Au sein de nos propriétés, nous croyons que rien n’est jamais acquis et que tout doit être remis en question.

Récemment, nous avons initié une étude sur l’agriculture biologique, en impliquant les chefs de culture et notre direction générale. Nous avons décidé de rester certifiés bio, car nous considérons que c’est la méthode la plus qualitative et respectueuse de l’environnement, tant pour nos équipes que pour nos consommateurs. 

Concernant notre distribution, nous travaillons avec la place de Bordeaux, un outil commercial exceptionnel. L’enjeu est de collaborer efficacement avec cette place, sans privilégier personne, ce qui est complexe à comprendre pour un extérieur. 

GB : Vous avez mentionné que l’un des défis est d’attirer la prochaine génération. Avez-vous des idées à ce sujet ?

FPL : Oui, tout d’abord, en ce qui concerne le style des vins, nous avons déjà constaté une évolution avec les millésimes 2025. Les jeunes générations ont de moins en moins de caves et préfèrent acheter des vins qu’elles peuvent consommer rapidement. Notre enjeu est donc de continuer à produire des vins avec un potentiel de garde considérable, tout en les rendant plus accessibles et fidèles au style de nos propriétés et de nos terroirs.

GB : En ce qui concerne le produit, comment le faire mieux connaître ?

FPL : Pour le faire connaître, nous réfléchissons à divers projets, notamment autour des dégustations, des formats et des packagings. Nous n’excluons pas de diversifier notre gamme pour lancer des produits qui correspondent mieux aux goûts des jeunes.

Personnellement, je songe également à organiser des dégustations destinées aux jeunes générations, animées par les nouveaux représentants des châteaux. Récemment à Dallas, j’ai remarqué que les consommateurs appréciaient beaucoup la présence de la jeunesse dans les dégustations. J’ai donc eu l’idée d’organiser un événement à Paris avec dix à douze crus classés représentés par la nouvelle génération, dans un club privé.

L’idée serait d’organiser une dégustation en soirée, entre le dîner et le moment où l’on danse, vers 22h, spécifiquement pour les jeunes. Il est important de souligner que nous ne voulons pas créer de clivages générationnels ; nous avons besoin de l’expérience des générations plus anciennes, tout comme celles-ci peuvent apprendre des jeunes. C’est un véritable échange.

Je pense qu’il n’y a rien de mieux que la nouvelle génération pour attirer les jeunes. Parfois, il est nécessaire de sortir du style traditionnel de Bordeaux, qui peut sembler inaccessible.